Honlap készítés Kapcsolat
2010. 07. 25.

Hagymaleves

Na, ez nem a cipóban tálalt fajta, hanem a tizenötperc alatt készenlevős.

Fogsz 4 közepes vöröshagymát, felszeleteled, és besózod őket, majd olajon/oliva olajon/zsíron/vajon/főzőmargarinon megpárolod, hogy megpuhuljon, majd hozzáadsz 2-3 gerezd összetört fokhagymát. Tehetsz rá őrölt fehér, vagy feketeborsot, curry-t, vagy chilli-t, de ha szereted az ízét, akkor még a szerecsendiót is elbírja (na nem sokat).

Ha van húsalapleved (ezt nem értettem soha a szakácskönyvekben, hogy miért feltételezik, hogy ha van még a vasárnapi húslevesből, akkor miért önteném bele a zöldséglevesbe, ahelyett, hogy magában megenném?), akkor öntsd fel vele a hagymát, de ha nincs, akkor használd vizet, mondjuk fél litert.

Főzöd az egészet vagy 10 percig, megnézed a hagymát, hogy milyen. Nem kell nagyon puhának lennie, de ne legyen ropogós (bár ha jól megpároltad, akkor ez nem játszik).

Kimered tányérba, sajtot reszelsz rá, és már ehetsz is. Lehet bele pirított kenyérkockát tenni, azzal is finom.
Ha akarod, a főtt hagymát le is paszírozhatod, akkor kissé krémesebb lesz a leves, pláne, ha teszel bele némi tejszínt is.


Nincs hozzászólás
2010. 07. 25.

Borsóleves

Tedd fel a borsót főni, kevés cukrozás jön, majd sózd meg rendesen, és a végén rántsd be a levest.

Gyengébbek kedvéért a rántás így készül: zsiradékot felhevítesz egy kisebb lábasban, teszel bele annyi lisztet, úgy, hogy amolyan szmöttyös, grízes állagú legyen, aztán szórjál rá még őrölt pirospaprikát, majd öntsd fel kb. egy pohár vízzel, hogy jó sűrű legyen. Ha van, tegyél hozzá még összevágott petrezselymet is, az egész szmöttyöt öntsd bele a levesbe.

Ízlés szerint apróra vágott répát és tésztát is tehetsz bele. Megfőzöd, megeszed.


Nincs hozzászólás
2010. 07. 25.

Gulyásleves

Ha jó gazdag levest szeretnél, akkor fejenként számolj 10dkg hússal. Hogy milyen hús kell az igazi a gulyáslevesbe, arról megoszlanak a vélemények. Én a marhahúsra esküszöm, de sertésből is kiváló levest lehet készíteni, és ha az időtényező is számít, akkor a sertés javallott, mert gyorsabban elkészül. Ha mind a kettőre kell példát mondanom, akkor marhalábszár, vagy sertéscomb, de lapockából sem rossz.

Minél több hagymát használsz, annál jobb szaftja lesz a pörköltalapnak. 4-5 személyre lehet nyugodtan 3-4 nagyobb vöröshagymát számolni, abból baj nem lehet.

A zsír vs. olaj örök kérdés, én például a főzőmargarin szagát szeretem a legjobban, de zsírral és olajjal is jól lehet főzni. 4-5 embernek egy jó fakanálnyi adagot tegyél a lábosba/bográcsba, hevítsd fel, amíg rotyogni nem kezd a cucc, és lapátold bele az apró kockákra vágott hagymát. Ha megbolondítod egy-két gerezd szétnyomott fokhagymával, az kárt nem tesz az ételben, de nem szükséges bele.

A hagymát üvegesre, szép sárgásra párold, nyilván le lehet fedni, hogy meggyorsítsd a folyamatot. Néha keverd meg, mert nem szép, ha odaég. Ha kevésnek találod a zsírt/olajat/főzőmargarint, akkor tegyél még bele, amennyit felvesz, de ne ússzon a cuccban.

A húsról távolítsd el azokat a részeket, amelyekről úgy gondolod, hogy te sem ennéd meg szívesen (kövér részek, porc, bevérzések, mócsing), és kockázd fel az egészet, amolyan ehető méretre.

Ha a hagyma már szép aranysárga, és ha úgy ítéled, már puha, akkor szórd a tetejére az őrölt pirospaprikát (2-3 dkg). Mivel a paprika könnyen odaég, nem árt, ha van a kezed ügyében egy pohár víz, vagy bor. Inkább utóbbi, mert akkor főzés közben kortyolni is lehet. Keverd el a paprikát a hagyma masszában, és ha úgy érzed, hogy nem veszi fel a paprikát a zsír, akkor löttyints egy kevés vizet, vagy bort az egészre, majd tedd a húst a lábasba/bográcsba.

Keverd össze a húst és a zsíros-paprikás-hagymás egyveleget, és hagyd, hogy a hús levet eresszen.

Ha friss húst vettél, akkor van olyan szerencséd, hogy a hús a saját levében fog megfőni, ez a tökéletes “perkelt” állapot. Ha nincs szerencséd, akkor vörösbort ajánlok, ha az sincs, akkor marad a víz. De ne sokat önts még bele!

Vágj fel nagyolva egy-két szem paradicsomot, és egy zöldpaprikát, az íze végett, és dobd rá a pörköltre. Sózd meg, de ne durván, ha akarsz bele tenni piros aranyat, Erős Pistát, vagy gulyáskrémet, most tedd meg, majd fedd le az egészet, hadd segítse a főzési folyamatokat a belül áramló gőz, és a fedél belső-tetején kicsapódó, majd löttybe visszacsöppenő pára.

Gratulálok, a nehezén már túl vagy.

4-5 személyre 1-1,5 kg krumpli bőven elég, lehet hámozni, és felkockázni az egészet.

Ha a pörkölted eléri azt az állapotot, amikor már-már megennéd, akkor pakold bele a krumplit, majd még egy kis só, és jöhet a víz, hogy ellepje az ételt.

Sárgarépa és fehérrépa is dukál bele, szépen karikára vágva, mehet bele a krumplival együtt.

Egy nagyon kevés őrölt köménymagot tegyél bele a végén, és amikor megfőttek a zöldségek, kóstold meg, és ha még kell, sózd utána.

Házi, vagy bolti csipetkét csak a végén főzz bele, mert különben szétmegy, szétázik az egész.


Nincs hozzászólás

info@vilagfa.hu